La pizzeria

Come si fa a stare bene?
Le materie prime sono sicuramente un ottimo inizio. Si parte dalla realizzazione dell’impasto e si conclude con la farcitura. Scegliamo grani antichi miscelando farine da agricoltura biologica e quando arriva il momento di condirle i nostri ingredienti diventano protagonisti.

Ora il giudice sei tu.

Le pizze e la burrata pugliese

SAN MATTIA

Mozzarella, fuori dal forno burrata pugliese, prosciutto cotto di Branchi alla brace, salsa San Mattia (pesto di basilico, rucola, olio, frutta secca)

GIOVE

Mozzarella, olive salentine con nocciolo, pomodori datterini, salamino piccante, fuori dal forno la burrata pugliese

ZEUS

Pomodoro, mozzarella, cipolla rossa, fuori dal forno lardo, burrata pugliese, pesto di basilico

MARTE

Pomodoro, fuori dal forno rucola, pomodori datterini, burrata pugliese, pesto di basilico

NETTUNO

Pomodoro, mozzarella, fuori dal forno il crudo di Parma stagionatura 18 mesi, burrata pugliese, salsa San Mattia (pestato di basilico, rucola, olio, frutta secca)

CUPIDO

Pomodoro, mozzarella, olive salentine con nocciolo, cipolle rosse, fuori dal forno burrata pugliese, frutti del cappero, pomodori secchi

Le pizze speciali

LA LASAGNA

Pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, gorgonzola, salsiccia, grana grattugiato, noci

BOSCOMANTICO

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon freschi, pomodori datterini, fuori dal forno mozzarella di bufala Campana, basilico

SALENTO

Pomodoro, mozzarella, salamino piccante, olive salentine, ricotta di mucca

CANTABRICO

Pomodoro, fuori dal forno i filetti di acciughe del Mar Cantabrico, frutti del cappero, origano

GIULIETTA

Pomodoro, mozzarella, patate speziate, gorgonzola dolce, fuori dal forno prosciutto crudo di Parma stagionatura 18 mesi, caciocavallo semi piccante

TARTUFO

Mozzarella, fonduta di Monte Veronese d’Allevo DOP al tartufo, fuori dal forno le scaglie di ricotta affumicata e tartufo fresco

SAN MATTEO CHURCH

Pomodoro, mozzarella, funghi trifolati misto bosco, gorgonzola dolce, salsiccia, fuori dal forno prosciutto di Parma stagionatura 18 mesi

MAFFEI

Pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, fuori dal forno robiola e speck dello Schioppo stagionatura 6 mesi

ROMEO

Pomodoro, mozzarella, patate speziate, neve del baldo, fuori dal forno speck stagionatura 6 mesi

SANTA GIULIANA

Pomodoro, mozzarella, melanzane trifolate, zucca al forno, salamino piccante, grana grattugiato

VICTORY

Pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, neve del baldo, fuori dal forno la culotta di Walter stagionatura 24 mesi

PORTA BORSARI

Pomodoro, mozzarella, Grana Padano grattugiato, fuori dal forno robiola e prosciutto cotto di Branchi alla brace

ARCHE SCALIGERE

Pomodoro, mozzarella, melanzane trifolate, funghi champignon freschi, salsiccia, fuori dal forno le scaglie di Grana Padano

LA CANONICA

Mozzarella, zucca al forno, porcini, code di gambero marinate agli agrumi

TORRICELLE

Pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, funghi porcini trifolati, fonduta di Monte Veronese DOP d’allevo al tartufo

PIZZA ERBE

Mozzarella, fonduta di Monte Veronese DOP d’allevo al tartufo, patate speziate, fuori dal forno la pancetta Toscana cotta a bassa temperatura

SICILIA

Mozzarella, stracchino, fuori dal forno code di gambero marinate agli agrumi, rucola dell’orto

SOMMAVALLE

Mozzarella, funghi porcini trifolati, spicchi di cuori di carciofo arrostiti, fuori dal forno le scaglie di Grana Padano

PINETA

Mozzarella, patate speziate, funghi trifolati misto bosco, stracchino, fuori dal forno speck stagionatura 6 mesi

L’ALTRO IO

Mozzarella, olive Salentine con nocciolo, peperoni, cipolla rossa, salamino piccante

Le pizze tradizionali

MARINARA

Pomodoro, olio extra vergine d’oliva all’aglio, origano

MARGHERITA

Pomodoro, mozzarella, basilico

PROSCIUTTO FUNGHI

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon freschi, fuori dal forno prosciutto cotto di Branchi alla brace

CINQUE FORMAGGI

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, stracchino, neve del baldo, caciocavallo semi piccante

TONNO E CIPOLLA

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla rossa

VEGETARIANA

Pomodoro, mozzarella, verdure dell’orto di stagione

CAPRICCIOSA

Pomodoro, mozzarella, spicchi di cuori di carciofo arrostiti, funghi champignon freschi, olive salentine con nocciolo, frutti del cappero, fuori dal forno prosciutto cotto di Branchi alla brace

CALZONE

Mozzarella, il prosciutto cotto di Branchi alla brace, funghi champignon freschi, ricotta, in superficie pomodoro e Grana Padano grattugiato