Le Goloserie
Salumi e delizie sott'olio
- Pancetta Toscana cotta alforno a bassa temperatura
- Finocchiona IGP
- Sopressa della Lessinia
- Lardo di cinta senese
- Mortadella
- Speck (stag.9 mesi)
- Speck Wine nobilitato nel Recioto (stag.12 mesi)
- Capocollo di cinta senese
- Salame di cinghiale
- Prosciutto crudo di Parma DOP (stag. 22 mesi)
- La Culotta di Walter (stag. 24 mesi)
- Carne salà, misticanza e scaglie di Piave
- Prosciutto crudo di cinta senese
- Vinappeso Giulietta nobilitato nell’Amarone - Recioto 18 mesi
Pesce
- Sarde in saor con polenta di mais bramata
- Moscardini, conserva di pomodoro, fagioli cannellini, caponata dell'orto
- Alici marinate, pan brioche, burro di malga aromatizzato alle erbette, maionese al prezzemolo
Latticini
- Ricotta con mostarda di agrumi di nostra produzione
- Burrata pugliese con giardiniera di nostra produzione
- Burrata Mozzarella di bufala, pomodoro Pachino confit, olive di Nocellara del Belicepugliese con giardiniera di nostra produzione
Formaggi e mostarde bio fatte in casa
- Taleggio di malga
- Monte Veronese DOP d’Allevo Mezzano
- Piave Dop Vecchio
- Gorgonzola Malghese DOP
- Grana Padano (stag. 24 mesi)
- Primo sale di capra
- Kitz caciotta tenera di capra
- Bolke robiola di capra
- Baiz di capra
- Canabe blu di capra erborinato
I taglieri
x2 pers. / x4 pers
- TAGLIERE DI SALUMI CLASSICO
Prosciutto crudo di Parma DOP stagionatura 22 mesi, Speck stagionatura 9 mesi, Mortadella, Soppressa della Lessinia, Lardo di cinta senese con delizie sott’ olio di nostra produzione
- TAGLIERE DI SALUMI SAN MATTIA
Culotta di Walter stagionatura 24 mesi, Speck Wine nobilitato nel Recioto stagionatura 12 mesi, Capocollo di Cinta Senese, Pancetta Toscana cotta a bassa temperatura, Finocchiona IGP con delizie sott’ olio di nostra produzione
- TAGLIERE DI FORMAGGI
Taleggio DOP, Monte Veronese DOP d’Allevo Mezzano, Baldmont stagionato, Gorgonzola Malghese DOP abbinati a mostarde di nostra produzione
- TAGLIERE DI FORMAGGI DI CAPRA
Balt taleggio di Capra, Baiz di capra, Bolke robiola di capra, Kanabe blu di capra erborinato abbinati a mostarde di nostra produzione
- SELEZIONE DI LATTICINI
Ricotta di mucca, mozzarella di bufala campana, burrata pugliese, giardiniera di nostra produzione
Le insalatone
- SANTORINI
Insalata dell’ orto, pomodoro, cipolle rosse, capperi di Lipari, olive di Nocellara del Belice, basilico, feta greca
- POLLASTRA
Insalata dell’ orto, valeriana, petto di pollo al vapore, olive di Nocellara del Belice, maionese di soia al prezzemolo, carote, mais
- MALGA
Insalata dell’ orto, rucola, pomodori, ricotta di malga, cavolo cappuccio, mandorle sbriciolate
- PANNOCCHIA
Insalata dell’ orto, rucola, pomodori, tonno, mais, mozzarelline, olive di Nocellara del Belice, capperi di Lipari
- GIRASOLE
Insalata dell’ orto, cavolo cappuccio, pomodori, ceci, daikon, germogli di soia, semi di lino, semi di girasole, polvere di noci
Dalla terra alla tavola:
i migliori prodotti del nostro orto
Antipasti
- Carne cruda di Garronese Veneta, salsa al Cacio e pepe, gocce di tuorlo d’ uovo
- Moscardini, conserva di pomodoro, caponata dell'orto, polenta di mais Marano fritta
- Alici marinate, pan brioche, burro di malga aromatizzato alla erbette, maionese al prezzemolo
- Farinata di ceci, cavolfiore, provola affumicata Dop
Paste e cereali
- Tortelli fatti in casa di grano duro Senatore Cappelli ripieni di erbette e ricotta di malga, burro nocciola del Baldo, salvia fritta
- Gnocchi di patate fatti in casa, fonduta di Monte Veronese DOP d’Allevo Mezzano al tartufo
- Riso Carnaroli, tastasal, broccolo fiolaro in diverse consistenze, funghi sbrise
- Gnocchetti fatti in casa di grano saraceno e farina di riso, vellutata di zucchine, colatura di Taleggio
- Fettuccine fatte in casa di grano duro Senatore Cappelli, ragù di faraona, baldmont stagionato
- Cous cous, caponata di verdure dell'orto, legumi misti
Carne alla griglia
- Costata di manzo scottona Simmental
- Fiorentina di scottona Simmental
- Guancia di maiale cotto a bassa temperatura, crema di patata alla senape,cime di rapa, scalogno
- Tagliata di scottona Garronese Veneta, purè di cavolo nero, petali di cipolla rossa di Tropea in agodolce, demi glace di verdure
- Tomahawk di pollo, erbe e spezie dell’ orto, salsa aioli
- Grigliata di carne
costina di maiale, salamella, pancetta, scottona di Garronese Veneta, arrosticino di cinta senese, asado di manzo, polenta
Il pesce
- Tentacoli di piovra arrostiti, gazpacho, burrata pugliese
- Ombrina, sautè di erbette di stagione, patata di montagna, chips di topinambur
Le verdure dell'orto
- Patate sabbiose (pan gratà, spezie, erbe)
- Patate fritte a spicchi
- Insalata mista dell’orto
- Verdure cotte di stagione
- Verdure grigliate di stagione
Le dolcezze di casa
- Macedonia con frutta di stagione
- Torta alla robiola di malga con confettura di lamponi
- Tiramisù al gianduia e pan di Spagna al liquore di nocciole selvatiche
- Panna cotta aromatizzata alla vaniglia con frutti di bosco
- Creme brulée al cardamomo
- Salame di cioccolato
- Tortino al cioccolato con cuore fondente e marmellata di stagione
- Budino belga al caffè e caramello, biscuit al cioccolato
- Sbrisolona
Gentile cliente, nel caso avesse bisogno di informazioni riguardo alle allergie o intolleranze è a disposizione presso il nostro banco cassa un menù a libera consultazione, uguale a quello che sta leggendo, con la segnalazione di tutti gli allergeni ai sensi dell’All. II° del Reg. CE 1169/2011. Invitiamo comunque a comunicarci Sue allergie o intolleranze in maniera da rendere più attento il nostro servizio nei Suoi confronti