Qualcuno ha detto pizza? Ci siamo chiesti più volte come fare per contribuire a migliorare le vostre giornate durante questo periodo di lontananza forzata. Ci siamo consultati più volte per arrivare tutti alla stessa conclusione. Condividere quello che sappiamo fare meglio: cucinare!
Ecco qui una ricettina semplice per chi in questi giorni avesse voglia di sporcarsi le mani evitando prodotti surgelati!

INGREDIENTI:

– 450 g di farina 00

– 50 g di farina integrale (per dare gusto)

– 350 ml di acqua

– 15 g di sale

– 15 g di olio extra vergine di oliva

– 5 g di lievito di birra fresco oppure 12g di lievito di birra secco

– Semi di sesamo o lino a piacimento q.b.

PROCEDIMENTO:

Unire in una ciotola le farine con il lievito sbriciolato per far si che la farina si ossigeni, aggiungere acqua a più riprese in piccole quantità per creare la maglia glutinica senza smettere di impastare. Una volta ottenuta una consistenza sufficientemente solida lavorarla su un ripiano per poi riportare la massa nella terrina dove aggiungeremo la restante acqua, il sale e l’olio (il quale avrà la funzione di creare una sorta di pellicola attorno all’impasto e regalargli croccantezza in cottura). Chiudere la terrina con della pellicola e lasciare riposare la massa per un’oretta a temperatura ambiente e due ore in frigorifero.

Pausa lettura, work out e serie tv.

Estrarre il composto ed adagiarlo su un ripiano cosparso di farina. Lavorarlo in modo delicato ma deciso piegandolo su sé stesso per far si che la superficie diventi liscia. Separare l’impasto in due o più palline (dipende dal diametro che si vuole ottenere) e lasciare lievitare per altre 4/6 ore all’interno di un contenitore.