Penultima tappa obbligatoria: il processo di vinificazione. Passiamo quindi dall’acciaio alle botti senza mai smettere di chiacchierare su come tutto prenda forma e come si arrivi alle bottiglie che ogni giorno stappiamo. Tante volte presi dalla fretta ci dimentichiamo del lavoro che è stato fatto per renderle così speciali. Le botti in cui viene fatto riposare il vino sono rigorosamente francesi e comprate dall’azienda produttrice senza passare per terzi. Inutile descrivere il profumo e la tranquillità che si respira nelle stanze. Concludiamo la giornata con il nostro momento preferito: la degustazione. È quel momento in cui in ogni calice ritroviamo le storie raccontate, gli aneddoti rubati, i panorami ammirati. Una cosa forse poco risaputa è che l’azienda dei Pizzighella nasce come frantoio per poi specializzarsi in viticoltura, ecco perché iniziamo la nostra degustazione dalle 4 varietà prodotte: Blend, Casaliva, Grignano, Classico. Pane e formaggi freschi rendono il tutto più gustoso, facendoci dimenticare per un attimo del vino! Noemi ci serve gentilmente continuando a raccontare. Assaggiamo Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso, Amarone, Recioto, Rosso Veronese e concludiamo con Tisbe e Solitario. Insomma, proviamo proprio tutto. Da quando Noemi ha assunto la direzione dell’azienda ci sono stati tantissimi cambiamenti ma sicuramente uno dei più evidenti è stato quello del cambio di design. Amante dell’arte, Noemi, è riuscita a trasmettere la sua passione a tutti coloro che sono entrati in contatto con la cantina. Solitamente dipinge in formato maxi le sue opere d’arte e poi le riproduce in digitale. Il prodotto quindi raggiunge un livello di qualità sostanziale ed estetico. Chiunque si imbatta in queste etichette non può certo dimenticarle!