La Cucina

Per la preparazione di ogni piatto rispettiamo il calendario stagionale della frutta e verdura scegliendo prodotti da agricoltura biologica certificata di produttori locali. Tutte le farine utilizzate provengono da agricoltura biologica e sono macinate a pietra. Cerchiamo di soddisfare qualsiasi tipo di palato: nella nostra cucina sono presenti piatti vegetariani, vegani e gluten-free.

Biologica

La carta dei nostri menù viene prodotta con energia
100% rinnovabile e materiale riciclato.

La carta dei nostri menù viene prodotta con energia 100% rinnovabile e materiale riciclato.

Biologica

I taglieri

  • TAGLIERE SALUMI CLASSICI 16.0 x2 | 32.0 x 4

    Prosciutto crudo di Parma DOP stagionatura 22 mesi, speck stagionatura 9 mesi, soppressa della Lessinia,
    mortadella di cinta senese, lardo di cinta senese con delizie sott’olio selezionate

  • TAGLIERE DI SALUMI SAN MATTIA 18.0 x2 | 36.0 x4

    Culatello di Zibello DOP stagionatura 12 mesi, speck wine nobilitato nel Recioto stagionatura 12 mesi, capocollo di cinta senese, pancetta Toscana cotta al forno a bassa temperatura, finocchiona IGP con delizie sott’olio selezionate

  • TAGLIERE DI FORMAGGI 13.0 x 2 | 26.0 x4

    Taleggio di malga, Monte Veronese DOP d’Allevo Mezzano, cimbro stravecchio, gorgonzola Malghese DOP abbinati a mostarde artigianali da agricoltura biologica

  • TAGLIERE DI FORMAGGI DI CAPRA 14.0 x2 | 25.0 x 4

    Baiz di capra, Bolke robiola di capra, Kitz caciotta tenera di capra, Canabe blu di capra erborinato abbinati a mostarde artigianali da agricoltura biologica

  • SELEZIONE DI LATTICINI 12.0 x2 | 25.0 x4

    Ricotta di mucca, mozzarella di bufala campana, burrata di Corato con giardiniera fatta in casa

Goloseria di pesce

  • Trota Iridea marinata, insalata dell’orto, maionese alle erbe 6.5
  • Sarde in saor con polenta di farina di mais e grano saraceno da agricoltura biologica 6.5
  • Moscardini in salsa, polenta di farina di mais e grano saraceno da agricoltura biologica 6.5

  • Acciughe del Mar Cantabrico, pan bruscato, burro della Lessinia 8.5

Antipasti

  • Carne cruda di Garronese Veneta, senape dijon, trito di capperi di Lipari, olive pestate di Nocellara del Belice, pomodoroni, cipolla, chips di Grana Padano 10.5
  • Marinata di cozze al pomodoro di San Marzano con crostini di pane casareccio 9.5
  • Capesante arrostite, crema di barbabietola rossa,cavolo pak-choi croccante, maionese di soia al limone, tartufo 14.5
  • Verdure grigliate di stagione, fontina di malga 9.0
  • Pinzimonio dell’orto, hummus di ceci, maionese di soia e citronette 9.0

Pasta e cereali

  • Gnocchi di ricotta, burro imbrunito della Lessinia, tartufo 11.5
  • Riso Carnaroli da agricoltura biologica, ragù di faraona, broccolo Pugliese, funghi chiodini, scaglie di monte Veronese vecchio (minimo 2 persone) 11.5
  • Tortelli di grano duro Senatore Cappelli fatti in casa ripieni di prosciutto crudo di Parma, affogati nella fonduta di Monte Veronese DOP d’Allevo Mezzano 11.5
  • Pappardelle di grano duro Senatore Cappelli fatte in casa con ragù di cervo, topinnambur, chicchi di melograno 10.5
  • Cous cous integrale di Timilia, broccolo fiolaro, caponata di verdure e tuberi dell'orto 10.5
  • Maltagliati di grano saraceno e farina di riso fatti in casa, crema di zucca, robiola di malga, nocciole tostate 10.5
  • Orzotto, vellutata di porri, ragù di mare, bottarga di trota 10.5

Carne alla griglia

  • Fiorentina di scottona iberica 5.5 /h
  • Tomahawk di scottona iberica 5.0/h
  • Paletta di scottona Garronese Veneta 5.0/h
  • Picanha di scottona iberica 5.0/h
  • Grigliata di carne: costine di maiale, salamella, pancetta, scottona di Garronese Veneta, arrosticino di cinta senese, diaframma di manzo, polenta 34.0

    (consigliato per 2 e servita con verdure cotte)

  • Costata di manzo di scottona iberica 4.5/h
  • Diaframma di manzo 18.5
  • Piuma di suino nazionale (250 gr) 17.5
  • Tagliata di scottona Garronese Veneta, rucola, scaglie di cimbro stravecchio 16.5
  • Coscia di pollo free range da agricoltura biologica 15.0

Carne non grigliata

  • Cotoletta di nodino di Vitello alla milanese 18.5
  • Ossobuco di Vitello cotto a bassa temperatura, polenta con i ceci 16.5

Il pesce

  • Il pescato del giorno 19.5
  • Tentacoli di piovra arrostiti, crema di cavolfiore, cipollotto rosso in agrodolce, cavolo nero 17.5
  • Tataki di tonno rosso in crosta di semi di sesamo bianco, biete spadellate, spuma di cipolla rossa, yougurt greco 17.5

Le insalatone

  • SANTORINI 8.5

    Insalata dell’orto, pomodoro, cipolle rosse, cucunci di Lipari, olive di Nocellara del Belice, basilico, feta greca

  • POLLASTRA 8.5

    Insalata dell’orto, mizuna, valeriana, petto di pollo, olive di Nocellara del Belice, maionese di soia, carote, mais

  • PRIMO SALE 8.5

    Insalata dell’orto, rucola, pomodori, primo sale di capra, cavolo pak-choi e mandorle sbriciolate

  • girasole 8.5

    Insalata dell’orto, cicoria, radicchio pan di zucchero, pomodori, ceci, cetrioli, germogli di soia,
    semi di lino, semi di girasole, polvere di noci

  • PANNOCHIA 8.5

    Insalata dell’orto, rucola, pomodori, mozzarelline, olive di Nocellara del Belice, tonno, capperi di Lipari, mais

La dolcezza di casa

  • Sorbetto 3.0
  • Macedonia con frutta di stagione 4.5
  • L’ospite di casa (lasciati sorprendere!) 6.0

  • Panna cotta aromatizzata alla vaniglia con frutti di bosco 5.0
  • Creme brulè al cardamomo 5.0
  • Torta alla robiola di malga con confettura di lamponi 5.0
  • Tiramisù alla gianduia e pan di Spagna aromatizzato al liquore di nocciole selvatiche 5.0
  • Salame di cioccolato 5.0
  • Tortino al cioccolato con cuore fondente e marmellata di pere Williams al naturale 5.5
  • Budino belga al caffè e caramello, biscuit al cioccolato 6.0
  • Crema di ricotta, pere caramellate in crosta di pasta sablè 6.0
  • Millefoglie, crema chantilly, scaglie di cioccolato fondente 6.0
  • Sbrisolona col Recioto della Valpolicella 7.0

Contatti

Visualizza la Privacy Policy

Visualizza la Privacy Policy