Chi è Senatore Cappelli?

Chi è Senatore Cappelli?

Se hai aperto il nostro menù almeno una volta hai sicuramente visto questo signore aggirarsi tra i nostri ingredienti. Chi è Senatore Cappelli?

Senatore Cappelli è una storica varietà di grano duro che deve il suo nome all’omonimo senatore abruzzese che rivoluzionò le pratiche di selezione e coltivazioni dei grani duri italiani. Ha un profumo intenso, sapore deciso e le spighe alte più di un metro e ottanta (terminano con baffi neri detti ariste). La molitura a pietra consente di ottenere una semola con una granulometria irregolare. Un grano fonte di fibre, ideale per la preparazione di pane e pasta.

Grano duro Senatore Cappelli

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La domanda successiva quindi è: cosa sono i grani antichi?

grani antichi sono varietà del passato rimaste autentiche e originali, ossia non hanno subito alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.

7 motivi per il quale li utilizziamo:

  1. contengono meno glutine
  2. sono meno raffinati
  3. sono più facilmente digeribili
  4. aiutiamo i piccoli produttori
  5. sono più buoni e ricchi di proprietà
  6. tuteliamo le biodiversità
  7. abbracciamo dei valori storici e culturali
Le nostre fettuccine fatte in casa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ulteriori dubbi, domande, perplessità? Non esitare a contattarci!

Puoi trovare grano duro Senatore Cappelli nei seguenti piatti:

  • Tortelli all’uovo fatti in casa di grano duro Senatore Cappelli ripieni di prosciutto crudo di Parma affogati nella fonduta di monte veronese DOP
  • Fettuccine fatte in casa di grano duro Senatore Cappelli, ragù di agnello, topinambur, finocchietto selvatico, pecorino di Moliterno  

Ci vediamo a Tavola!